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培养专业买手是百货业复苏抓手

——专访中国百货商业协会会长楚修齐

出处:商业周刊 作者: 闫岩 网编:尹文武 2019-02-26

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中国百货商业协会会长楚修齐在接受北京商报记者采访时透露,根据百货商业协会最近的调查,全国百货企业的自营比例不超过5%,这是百货行业最大的弊端之一。百货业的发展从“办剧团”到“办剧场”,多年来普遍采纳的“联营扣点”模式,让企业失去了对商品的定价权,同时也失去了经营的主导权,扩大自营比例是中国百货业的出路所在。而在多数百货龙头企业都是国有企业的生态下,百货业的转型速度很慢,而从“联营扣点”模式到“自营自采”模式的转身中,如何培养一大批专业“买手”成了百货业未来必须要面对的课题。

目睹百货兴衰

楚修齐现在回忆起几十年前,坐在办公室里按计划经济时代的规矩,签批电器配额的场景,觉得就像是发生在昨天的事情一样。当年的他可能想到了,自己的职业生涯注定和商业零售联系在一起,但是当年的他可能没有想到的是,百货业和商业零售竟然发展到了如今这个样子。

生于1964年的楚修齐年轻时曾经在原商业部百货局工作,那是上世纪80年代中期,中国百货业发展最快的时代。“总有人托关系找我买东西,亲戚朋友结婚、搬家,总想通过我买到不容易买到的彩电、冰箱。”80年代中期,全国年销售额超过亿元的百货商店、商城或商厦已超过200家。

然而,如今百货业的现状早已今非昔比。“关键原因在于百货业的自营比例太低。”楚修齐向北京商报记者透露,根据百货商业协会最近的调查,全国百货企业的自营比例不超过5%,“百货业过去是‘办剧团’的,现在成了‘办剧场’的。”

传统百货业的模式和购物中心最大的区别,就是百货业通常亲自参与面向消费者的经营活动,而不仅仅扮演“二房东”的角色。但由于在百货业的高速发展期,企业已经习惯了高高在上又可以“躺着挣钱”的“联营扣点”模式,所以百货业在商业零售的新时期遭遇了“滑铁卢”,在与购物中心和互联网的竞争中迅速败下阵来。

“过去的百货商场牛到什么程度?我举个例子。一个品牌为了进驻北京的某高端百货,走后门都不一定进得去。”楚修齐说,正是因为这种情况,导致百货业认为没有“办剧团”自己亲自唱戏的必要,只要提供场所“办剧场”就可以赚得钵满盆满了,“所以目前百货业的自采率才这么低,即便有自采的也只是在饮料、日化等‘没有什么技术含量’的领域。”

买手制培养品牌个性

放弃了自营自采模式的百货业慢慢变得和购物中心没有更多差别。购物中心模式重视对品牌商家的管理,并不亲自经营。一个形象的例子是,百货业更像是互联网世界里的自营金沙国际网上娱乐平台,依靠自己的供应链和选品自行赚取商品的差价;而购物中心更像是平台金沙国际网上娱乐平台,靠第三方品牌进驻的费用和销售抽成赚取利润。目前自营比例极低的中国百货业就像是放弃了自营模式的京东商城,丧失了自己差异化生存的根本。

“没有自营自采,哪儿来的定价权?”楚修齐说,这就是百货业不景气的关键,也是近年来在价格上敌不过金沙国际网上娱乐平台渠道的根本原因,“百货类商品的经营,传统的经销代理模式仍然占有较大比例,中间环节过多和层层加价,导致在终端渠道上商品价格偏高,与金沙国际网上娱乐平台平台相比,明显缺乏竞争力。业绩较好的百货企业,大多在引进差异化商品、扩大自营自采、实现线上线下融合等方面做文章。”

楚修齐表示,欧洲百货业一直保持较快增速,核心竞争力在于把“培养职业买手”作为自营自采的法宝。据了解,欧洲的百货公司在商品组合方面大多采取的是买手制,百货公司的买手团队知道目标用户是谁,为谁而买货,买什么货能满足这些用户的需求,从而打造出了差异化,拒绝平庸,从而避免自己沦为被模仿的对象。

“然而,培养职业买手是一个漫长而艰苦的长期过程,如何提高买手的素质,提高买手职业在行业中的获知度和受重视程度,以及如何提高买手对企业的忠诚度,目前都是挑战。”楚修齐认为这些都是百货业未来必须要面对的重要课题。

行业拐点初现

楚修齐对北京商报表示,实际上百货业和其他实体零售业态一样,均面临着转型难题。一家企业属于百货业还是购物中心并不重要,因为二者之间的区别正在逐渐变小。“百货店学习购物中心增加体验元素,购物中心也有强化品牌商管理、扩大统一收银比例的趋势,大型百货店和城市购物中心的界限越来越模糊。这种模糊或融合,是适应消费者需求的结果,也是提升各自能力的必然手段。”

他对百货业和实体零售的整体发展仍持乐观态度。2018年,社会消费品零售总额38万亿元,比2017年增长9%,扣除价格因素实际增长6.9%,这是多年以来增速较低的一年。其中,限额以上零售业单位中的超市、百货店、专业店和专卖店零售额比上年分别增长6.8%、3.2%、6.2%和1.8%。

但是百货业态经历多年的痛苦转型,整体有触底回升迹象。例如,SKP在2017年单店125亿元销售额的基础上,2018年再创135亿元新高;银泰百货年度同店比大幅增长37%;王府井集团净利润为近五年最高;远东百货在内地的业务十年来首度由亏转盈;百盛集团在2017年扭亏为盈,2018年继续向好。

谈起最近的打算,楚修齐表示中国百货商业协会将于3月底举办以“未来已来,从心出发”为主题的第17届中国百货零售业年会暨商业创新峰会,“大会已连续成功召开16届。过去的一年,传统零售的边界被打破,企业固有的认知被改变,应用多年的技术被颠覆。在行业发展的关键时期,我们集中讨论、数字化、区域发展、供应链等话题”。

北京商报记者 闫岩

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