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依附阳澄湖 固城蟹如何突围

出处:餐饮周刊 作者:记者 郭诗卉 于桂桂 网编:尹文武 2018-09-18

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9月17日,据此前北京商报题为《阳澄湖大闸蟹“泡沫”下的“贴牌”内幕》的报道,北京商报记者深入到固城湖螃蟹产地,发现固城湖螃蟹与阳澄湖螃蟹属同一品种——中华鳌蟹,产量是阳澄湖的十倍多,成本方面与阳澄湖螃蟹不相上下,但由于固城湖螃蟹品牌不具影响力,在销售上依附于阳澄湖大闸蟹品牌效应。针对这种状况,记者分别走访了高淳当地养殖户和商会,全面了解造成固城湖螃蟹在整个螃蟹市场销售上处于被动状态的原因。

“贴牌”成主要销售渠道

近日,第十八届中国高淳固城湖螃蟹金沙国际网上娱乐官网节在南京市高淳区开幕,作为固城湖螃蟹的主要产地,高淳区政府公布了近两年螃蟹养殖的基本情况,据了解,2018年高淳区螃蟹养殖面积23.5万亩,预计今年螃蟹产量可达1.73万吨,是去年阳澄湖螃蟹产量的十倍多,北京商报记者也从固城湖螃蟹产地了解到,固城湖螃蟹部分销往阳澄湖,被包装成阳澄湖螃蟹卖作高价,而阳澄湖也已经成为固城湖螃蟹最重要的销售渠道。据固城湖螃蟹商会相关负责人表示,销往阳澄湖的螃蟹,定价在固城湖供销社统一批发价的基础上翻一番甚至两番。

随着阳澄湖大闸蟹品牌的兴起,市场就着阳澄湖螃蟹的名气出现了“洗澡蟹”、“听涛蟹”的说法,数据显示,2017年阳澄湖螃蟹产量约为1200吨,但以阳澄湖大闸蟹为名销售的螃蟹每年约为20万吨,这也说明市面上的绝大多数大闸蟹其实都不是出自阳澄湖,都是固城湖、太湖等其他产区的大闸蟹,而阳澄湖大闸蟹品牌影响力难以撼动,其他产区虽产量占有绝对优势却始终难以“自立门户”,并且只能依靠阳澄湖大闸蟹的品牌影响力找销路,这也让这些产区的大闸蟹沦为所谓的“冒牌货”。 

从销售渠道上来说,这些“冒牌货”依附于阳澄湖品牌影响力。固城湖当地部分蟹农在接受北京商报记者采访时均表示自己养殖螃蟹的成本平均每亩约6000元,利润大约占据两三成,整体来说成本相对较高,与阳澄湖的螃蟹在品质上并无差别。既然品质无差别,为何固城湖的螃蟹销量需要依附阳澄湖呢?

迟到的品牌意识

固城湖螃蟹商会相关负责人称,从2001年第一届固城湖螃蟹美食节开始,当地政府开始重视打造固城湖螃蟹品牌,并对当地螃蟹养殖企业有一定扶植政策。北京商报记者了解到,在螃蟹养殖方面,2008年高淳区开始成立螃蟹养殖供销合作社,由供销社统一收购,对蟹农的收入和螃蟹品质进行把关。但在固城湖螃蟹品牌方面,虽然高淳区政府对固城湖品牌做了相关,包括借由螃蟹节打造固城湖螃蟹品牌等举措,但是效果相较阳澄湖,仍有非常明显的距离。

北京商报记者在调查过程中了解到,固城湖螃蟹目前主要的销售渠道仍以线下批发为主,主要销往北上广、江浙沪等一线城市,但是固城湖螃蟹的定价会受到阳澄湖大闸蟹品牌的影响,“一旦阳澄湖螃蟹出现负面影响,我们的螃蟹就要跌价。”部分蟹农告诉记者。

线下渠道受制于没有自身的品牌影响力,线上渠道的布设也并不顺利。据固城湖螃蟹商会相关负责人介绍,固城湖螃蟹品牌网店的数量与去年基本持平,保持在89家,且因为螃蟹成本问题,商会目前不会考虑增设网店,以避免与其他线上品牌打价格战。

有数据显示,2017年线上大闸蟹销售额增长近5倍,其中阳澄湖大闸蟹以最高销量占比位居榜首。2017年阳澄湖螃蟹经销商与京东、天猫等金沙国际网上娱乐平台合作,并利用EMS、顺丰等物流公司的运输矩阵,销往全国近30个省市自治区、300多个城市,与金沙国际网上娱乐平台合作使得阳澄湖大闸蟹品牌的流量越来越集中。

对此,有业内分析人士认为,生鲜金沙国际网上娱乐平台的快速崛起以及物流系统的快速壮大,早已让跨地区的生鲜产品交易变得十分容易。而且,线上大闸蟹门店在销售、提货、物流、售后、客服等多个方面也日趋成熟。线上渠道也早已不是简单的销售功能,而是带有非常强的品牌功能,放弃线上渠道对于其他产区的大闸蟹而言或许并不明智。

如何突围

事实上,随着大闸蟹这一品类走下高端消费神坛开始,市场对于大闸蟹的需求便与日俱增,市场发展的趋势已经开始向有利于阳澄湖以外大闸蟹产区的方向倾斜。

去年,北京商报就曾澳门金沙网上娱乐官网大闸蟹市场调查问卷,调查结果显示注重大闸蟹品质与价格的消费者占比较高,分别为48%和27%,而注重产地的消费者仅占16%。同时,四成消费者在大闸蟹上的消费增加,超八成的消费者不能确认自己购买的阳澄湖大闸蟹来自阳澄湖,近半数消费者不认为阳澄湖大闸蟹在品质方面优于其他产地的大闸蟹。部分接受采访的消费者表示,购买大闸蟹主要还是自己消费居多,所以注重螃蟹的品质和价格,至于对阳澄湖大闸蟹这一品牌,并不过分追求。除此之外,也有消费者表示,身边的亲友基本无法辨别大闸蟹的产地,阳澄湖大闸蟹专卖店的螃蟹与市面上品质较好的大闸蟹没有太大区别。

消费者端逐渐显现出的“去阳澄湖化”对于固城湖等大闸蟹产区无疑是利好消息。但这些产区也需要通过多种手段让自家产区的大闸蟹被更多消费者认识,并同样树立起自身产地品牌,这样既有利于大闸蟹市场挤破“阳澄湖大闸蟹”的高价泡沫,也能更好地带动当地大闸蟹养殖产业的发展。

另有业内人士认为,市场化是让固城湖大闸蟹更好、更快发展的最佳途径。当地政府应当积极鼓励企业在固城湖办厂养蟹,引入科学的养蟹方式,提升大闸蟹产品品质,降低养殖成本;与此同时,积极与大型金沙国际网上娱乐平台平台及物流企业开放合作,让固城湖大闸蟹能够销往全国更多的地方。另外,积极宣传固城湖大闸蟹同样重要,除了传统的线下外,还应该找寻消费者喜闻乐见的获取信息的渠道。另外,还可以与品牌型餐饮企业或者大闸蟹品牌达成合作,借助合作品牌的影响力向固城湖大闸蟹引流等。这些方式都能有效帮助固城湖大闸蟹树立产地品牌。

据了解,固城湖现阶段已经开始逐渐尝试树立产地品牌,固城湖当地养殖企业目前已出现相关产销结合的案例,对养殖户的螃蟹按照市场价格进行统一收购,同时在京东等金沙国际网上娱乐平台平台进行线上销售,并与顺丰速运合作,这种产销接轨的企业显示出固城湖螃蟹突围阳澄湖大闸蟹品牌的倾向。

北京商报记者 郭诗卉 于桂桂

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